“是啊，我那阿弟与令二郎同岁，想必在学塾也互相认得。”
听了这话，张怀正色道：“若家里有读书人，开店一事便不能由娘子担名了。”
李蕴歌正想问他此事，又听他道：“李娘子可寻牙人买个奴仆，担名一事由奴仆来，便不用改商籍了。”
“多谢张掌柜告知。”李蕴歌朝他拱手致谢。
张怀摆了摆手，“举手之劳而已，我也是为了结个善缘。”
随后，李蕴歌姐妹与张怀由李升带着去了市集署，因铺子手续齐全，李蕴歌银钱也带足了，在市集署小吏的见证下，很快就办妥了更名过户等一系列手续。
房契拿到手，李蕴歌这才露出几分笑意，握着那纸盖了官印的凭证，她也算是在这个朝代有产业的人了。
走出市集署，为了表达对李升的谢意，她拿出两贯钱当做其辛苦费，李升推脱几句还是收了。李蕴歌给得一点都不心疼，毕竟后面开店还需麻烦他。
揣好房契，李蕴歌与周元娘一同回了家。回家后，数了数自个剩下的银钱，有零有整，共计二十贯四百零五文。
“这银钱是真不经花！”她感叹了一句。
随后去阿朝那要了纸和笔，写了份分红契书。整个铺子售价一百零八贯，裴玉出资二十贯，周元娘出资四十八贯，剩下的皆由她出。
契书上一一列明三人出资数额，又写清营收按出资占比分红、盈亏共担，每月月中对账，契书字句不差，一式三份，只待三人签字画押各执一份。
在筹备开店期间，李蕴歌道汤饼摊还在继续出摊，只不过她要忙其他的事，便向周元娘借了麻娘子去汤饼摊帮忙。
当然，这都提前跟裴东柳请示过。
裴东柳得知李蕴歌在市集南区买下一间铺面，不由得对她另眼相看。对于儿子与外甥女借钱给她，倒没什么异议，毕竟人白纸黑字写了分红契书，算不得占便宜。
此后很长一段时间，李蕴歌全身心投入食肆的筹备中。
她在心中规划好了店里菜品品类，李周记汤饼摊已经在市集打出了名声，汤饼是必须保留的，不管是羊肉汤饼还是素蔬汤饼，皆能快速出餐，适配往来匆忙的食客，这样才能稳住基本客流。
这个时代炒菜还不普及，她决定将炒菜列为主推菜肴，因此特意去铁匠铺定制了两口铁锅。
她要求铁匠铺按照现代铁锅的样式打造，区别于市面上用来摊饼的铁板。这样在翻炒时，既能聚火快炒、锁住食材本身的味道，又不易粘锅，方便打理。
铁器不便宜，两口铁炒锅花了她近两贯钱。
考虑到常吃炒菜上火，她又添加了炖菜品类。与平常的大锅炖菜不一样，她去窑厂定制了一批一人份的陶砂锅，可炖单人份的菌菇炖豆腐、莱菔炖排骨等。
还特意嘱咐窑匠，要把砂锅内壁打磨光滑，底部加厚，这样才能确保慢煨时受热均匀，也不容易烧裂。如此炖煮出来的食物，不仅汤鲜味美，还能减少砂锅的损耗。
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