“对，你尽管说，我拿笔记著。”黄鹤点头。
“那我就不客气了哈。”阿伟的嘴角已经开始压不住了，清了清嗓子道：“首先说说凉菜嘛，那盘芥末肚丝就已经毁了这桌席，还好就我一个人尝了，周师动作够快立马给你撤了，不然今天这桌客人你就得罪完了。
哪个胎神把芥末油当香油用嘛，把客人当小日子整啷个要得嘛。你不管做的啷个样，进包厢的菜总要加个保险噻，喊专人上菜前尝一道也不至于出现这种事嘛。”
黄鹤听得连连点头，一边在笔记本上写著一边说道：“说得对，凉菜间新来了一个学徒，拿炒勺加了半勺芥末油，上菜流程上确实出了问题，不够严谨，是该改进。”
学徒背锅，周砚差点没忍住笑，半炒勺也确实是够离谱的。
阿伟这番锐评，真是一点都不客气啊，背著手，把拿著笔记本的黄鹤训的跟孙子一样，大有扬眉吐气之势。
不过不得不说，阿伟从乐明饭店出来，虽然多少带点私人恩怨，但眼界确实不一般，锐评起来头头是道，能讲到点子上。
不然以黄鹤先前还抄起鸡毛掸子抽他的性格，哪能容他放肆。
“还有那个鱼香腰果，味道太怪了，鱼香料汁调得太酸，跟腰果搭在一起一点都不好吃，连最喜欢鱼香味的小娃娃都没有吃几颗，最后剩了有半盘。”阿伟接著道：“要我说，你就把腰果炸酥，做成怪味腰
果拿来下酒，要不就做成琥珀腰果娃娃些也爱吃，拌个鱼香料汁算啥子嘛。”
黄鹤手上的笔一顿，渐渐红温了：“这个鱼香腰果有那么难吃吗？这还是我们刚刚调试出来的新菜，我觉得风味还多独特的嘛……”
“周师，你说说看。”阿伟打断了他的话，看向了周砚。
“我觉得阿伟说得对。”周砚微笑道。
“我附议！”黄莺举手，“鱼香腰果简直太难吃了，灾难级别的！而且鱼香料汁调得确实偏酸，作为一道凉菜，既不好吃，也不下酒，太糟糕了。”
黄鹤：“……”
感觉有点受到了打击。
阿伟宽慰道：“黄叔，年纪大了有时候舌头是没那么灵敏，能理解，我师父就是这样。”
“闭嘴，老子……”
“哎哎哎，黄叔，你说想进步的嘛，你喊我锐评的嘛！我说的可都是大实话。”阿伟一个闪身就躲到了周砚身后，看著黄鹤道：“你这样太没有格局了吧？”
“就是，老汉儿，我觉得阿伟说的挺对的。”黄莺这次站在阿伟这边，看著阿伟道：“你继续说，热菜呢？熊掌好吃不？”
阿伟没急著回答，看著黄鹤问道：“黄叔，你还想进步不？不想我们就回去了，免得我又遭一顿打，我有点害怕哦。”
黄鹤有些无奈地看了他一眼，摆了摆手：“你说，莺莺说得对，我不得打你。”
“鸡皮虾糕和锅贴三鲜还可以，但是软炸扳指不是太好。”阿伟接著说：“肥肠选的不是太好，肠头倒是选的肠头，但今天的肠头不够粗，也不够厚，炸完之后达不到外酥里嫩的口感。
我吃了三块，有两块嚼不烂，火候也没掌握得好好，一点都不脆，这软炸扳指很失败，徒有其型。
既然你打算把燕席当做招牌来做，那把这道软炸扳指放在里边，那就是砸自己的招牌，行家一吃就晓得你们饭店的厨师手艺不行。”
黄鹤老脸一红，倒是没有反驳，刷刷在纸上记了两笔，点头道：“这个情况我已经记录，这道软炸扳指确实做得还不够稳定，先从燕席菜单上撤下来。”
“葱黄鱼唇和红烧牛膝味道不错，但是那个大蒜鹿冲我觉得改进空间不小，这师傅口味是不是有点重啊？这玩意压不住味道，拿大蒜烧出来实在膻的让人心慌，哪怕有一点都让人觉得膈应。”阿伟看著黄鹤认真道：“我建议你也不要为难师傅，直接把鹿冲换成鹿肉，或者麂肉，这样整个燕席菜单看起来还舒服些。真想吃鹿冲的，你喊他自个点一根嘛。”
黄鹤琢磨了一下，点了点头，在纸上刷刷写了几个字，看著阿伟的目光多了几分重视，“接著说。”
阿伟笑著道：“其他也没啥子了，整体还是算比较均衡的，出来卖还是要挣钱的嘛，价格适当提点，给同行一点活路嘛。”
“阿伟的意见我很认可，这两道菜确实各有问题。”周砚微微点头，阿伟除了有刀工，这张嘴还是没白长，既会吃，也会说，倒是给黄鹤训的没了脾气。
阿伟说的问题，他在吃的过程中也都注意到了，基本都说到点子上了。
软炸扳指坚定评价是【不错】。
大蒜鹿冲的评价是【一份保留了部分原汁原味的大蒜鹿冲（太冲了！）】。
这两道菜是拉低了今天这桌燕席的整体水准的，阿伟的点评说是一针见血也不为过。
能够从竞争激烈的乐明饭店留下的孔派弟子，确实都有两把刷子。
“阿伟，你还挺厉害啊。”黄莺看著阿伟，表情中带著几分意外。
“作为一名厨师，这不是基本操作嘛。”阿伟嘴角微微上扬，根本压不住。
赵淑兰看著阿伟，也是微微点头。
“要得，这两道菜我会改进和替换的。”黄鹤点头，看著阿伟的目光有些复杂。
阿伟顿时有点心虚，弱弱道：“黄叔，你喊我说的啊，我只是实话实说！”
黄鹤说道：“你说的有道理，我也不是蛮不讲理的人，虽然你说话跟你师父一样不中听，但你确实给我的饭店提了不少有用的建议，我还是要谢谢你。”
阿伟闻言从周砚身后走了出来，挺直腰杆，笑眯眯道：“不用谢，黄叔，下次见面有话好说，不要动不动拿鸡毛掸子就行。”
黄鹤看了眼黄莺，看向阿伟的目光依然藏不住杀气：“你只要不来我家门口晃就行，不然见一次，我打一次。我跟你说啊，你的心思老子一眼看穿。”
阿伟不笑了，有点幽怨道：“黄叔，你看你这个人，就是太较真了。”
黄莺在旁边笑得花枝乱颤，她也不知道她老汉儿对阿伟哪来那么大怨气，看样子跟他师父确实很不对付啊。
“莺莺姐姐，鸡爪好吃吗？”周沫沫在旁边盯好一会了，这会终于忍不住问道。
林景行和林秉文两个小萝卜头也在旁边盯著，咽了咽口水。
“好吃！可好吃了！这个是土鸡爪，店里的师傅卤的，你们三个小家伙等著啊，我给你们一个人拿一个路上啃。”黄莺秒懂，立马转到柜台后边给三个小家伙一人拿了一个鸡爪。
“黄老板，黄莺，那我们先走了哈。”周砚说道，领著众人走了，林叔和他爸妈他们已经在门口等著。
“你们慢走啊。”黄莺送到了门口，冲著众人挥了挥手。
“再见。”阿伟正准备挥手，一眼瞥见了饭店门口探出的半张黑脸，连忙把脸上的笑和举起的
手收了回去。
黄小鸡好黑人！
这顿燕席吃到了八点钟，天已经完全黑了，周明他们要回周村，众人便约著一同回去，周砚有摩托车好给大家照明，人多回去也有个伴。
车子还停在东大街房子那边，众人便一同走了过去。
三个小家伙一人拿了一只鸡爪，一路啃著回去。
“嗯，好吃！妈妈，你要不要来一口？”周沫沫举起鸡爪跟赵铁英问道。
“来嘛，我尝一口到底有好好吃。”赵铁英弯腰咬了一根爪子，细细抿著，吐出两截鸡骨，点头道：“嗯，确实卤得还可以，脱骨又带点嚼劲，当零嘴还挺合适。”
“刚刚跟黄鹤交流业务呢？”林志强问道。
“对，同行切磋嘛，常有的事，不过基本都是阿伟在说。”周砚笑著点头。
阿伟推著自行车跟了上来：“周师，我跟你说啊，今天要不是因为黄小鸡是黄莺她老汉儿，我根本不想理他。”
周砚看著他揶揄道：“我看你叭叭叭挺能说的，把黄小鸡训得跟孙子一样，挺能的啊。”
阿伟咧嘴笑：“没得法，实话总带三分刺，我要使命夸他，下回逮著我还不是一顿抽。那我不如趁这个机会，过把嘴瘾，我就喜欢看他气得咬牙，又干不掉我的样子。”
“真有你的啊。”周砚忍不住笑了，这小子跟黄小鸡怕是很难好好相处。
阿伟正色道：“我这叫有职业操守，作为一名厨师，好坏尝一口就知道，好就是好，不好就是不好，不能昧著良心乱说话，这是大爷教我的道理。”
“我师爷？”周砚看著他。
“对。”阿伟点头，“大爷说话从来都是说一不二的，无论哪个找他试菜，他都是有话直说，从不拐弯抹角。大家都知道他的脾气，敢来找他的都能接受。而且大爷每次点评完还会给出一些意见，往往能让别个厨师有所收获，所以他在嘉州厨师界才有这般威望。”
周砚闻言若有所思，点头道：“我不如师爷。”
“那不是，大爷在的时候，也不乐意指点飞燕酒楼的人，这叫资敌。”阿伟笑著道：“不过我现在已经不在乐明饭店了，不存在资敌。”
“我看你小子还想打入敌人内部呢。”周砚笑道。
“不兴乱说啊，我是周二娃饭店的人！”阿伟连忙道。
“你这个想家的游子还不回家吗？你不是说你妈等你回家吃饭？”周砚看著推著车跟著他们的阿伟。
阿伟说道：“算了，不回了，我直接跟你们回饭店，我妈现在已经不在乎我回不回家了。明天饭店正式开门营业，我估计放假十多天的工人们应该馋坏了，明天早上的生意肯定会非常好，我早点起来剁肉馅也是好的。”
“也要得，明天早上我确实准备多做一些包子。”周砚点头，阿伟这小子，对工作还是挺上心的，或者说有人情味。
众人穿过玉堂街和东大街，吃撑了的肚子终于得到了一些消化。
工人们已经施工结束，挖机停在了平整好的地基上，周砚打著电筒进去看了眼，相当平整，确实够专业的。
“这么冷，要不要我送英姐和沫沫回去？开车过去挺快的。”林志强站在车前，看著周砚他们问道。
“不用，哪有这么矫情哦，我坐周砚的摩托车就要得了，沫沫我抱著。”赵铁英笑著道：“你们慢慢开哈，有空就回苏稽耍，请你们吃饭。”
“外公，外婆，你们也要记得来找我玩哦~~”周沫沫已经爬上车了，冲著孟瀚文和沈晚秋喊道。
孟瀚文笑著上前，看著周沫沫道：“好，沫沫，你回去也要好好画画哦，等下次我来找你玩，我们再一起去画画。”
“真的！拉钩钩~~”周沫沫伸出手，勾起了短短的小拇指。
“来嘛。”孟瀚文笑著伸出手，跟她小小的手指勾在一起。
“拉钩，上吊，一百年不许变~~”周沫沫一脸认真的念道，然后非常郑重的用大拇指盖了个印章，“变了就是小狗狗~~”
“好，变了就是小狗狗。”孟瀚文爽朗笑道。
皇冠汽车先驶离，众人骑上车，也是往苏稽去。
……
飞燕酒楼。
客人已经陆续散场，不过此时后厨的气氛有些凝重。
尤其是老陈和陈浪，这会低著脑袋站在角落里，跟一大一小两只鹌鹑似的。
站在最前边的是李良才和一个须发皆白，颇为清瘦的老头，手里还拄著一根竹拐杖。
李老三作为总厨，现在都只能站二排。
“今天把大家留下来，主要是跟大家说一下我们燕席目前的经营情况。”黄鹤看著众人说道：“我们燕席推出也有一个星期了，目前一共有十二桌客人来吃，另外还有六桌预订的，这说明客人们对我们飞燕酒楼的燕席还是非常有认可度的。”
众厨师闻言，脸上都露出了几分笑容，还是颇有几分骄傲的。
“但是！”黄鹤的声音提高了几分，“今天的客人吃完之后，跟我反应了我们燕席的几个问题，我觉得说的很有道理，需要再改进一下，所以把大家留下来，好好商议一番，做一个改进，让客人的用餐体验更好一些。”
“黄鹤，有啥子问题，你直接说嘛，这燕席菜单还在磨合，有问题是正常的，发现问题是好事。”张牧开口说道。
“对，有问题我们就正视问题，解决问题。”李良才也点头。
黄鹤说道：“今天客人反应，热菜里边，软炸扳指这道菜嚼不动，没有嫩脆的口感，这道菜我准备从菜单里先下了，等啥时候能做的稳定了，再重新上菜单。
另外就是大蒜鹿冲这道菜，口味有点重，没有压得住膻味，而且放在燕席里确实没得很合适，所以我打算用红烧麂肉替换掉。”
这两道菜都没吃完，黄鹤跟包厢服务员说了，剩菜没倒掉，这会端到了后厨。
李良才和张牧拿了筷子上前各尝了一口，眉头同时皱了起来。
李良才回头看著李老三道：“三儿，你尝尝这是软炸扳指吗？嚼都嚼不动，越嚼这大肠的味道越浓郁，这他娘的哪个咽得下去嘛？”
“不会吧……”李老三上前接过筷子也尝了一块，表情顿时变得有些微妙，回头看了一眼，徒弟们纷纷低头不敢接话。
“师傅，今天这个大肠有点薄，炸出来的口感确实差点意思，我下回会注意。”李老三低头认错，态度诚恳。
李良才沉声道：“火候、调味都不得行，回去好好练，上燕席的菜，客人都是见过世面，吃过好东西的，这种菜端上去简直丢人现眼！”
“要得。”李老三点头。
两人又尝了一口大蒜鹿冲，放下筷子都沉默了。
膻味确实没有很压得好，但要是难吃也不算，倒是有点合他们的胃口。
不过黄鹤说的也有道理，这道菜是上的燕席，不够体面，也不够妥当，换成红烧麂肉确实更适合。
“这个大蒜鹿冲不管怎么烧，多少都会有点膻味的，吃的就是这个味道，才显得真嘛。”张牧说道：“换嘛，换成红烧麂肉也行，这样女士和孩子也能吃，在菜单上也好看些。”
黄鹤点头，接著道：“从下个星期开始，我会把燕菜的价格上调到一百八十块钱一桌，那个时候开始，我不允许燕席的菜再出任何问题，不管是谁，都一定要给我把控好每一个步骤。”
众人纷纷点头，明白事情的严重性。
黄鹤接著看向了张牧和李良才：“另外，从明天开始，张大爷、李大爷，二楼包厢的菜，你们都帮我盯一下品控，尤其是燕席的菜，你们一定要先尝过再上菜，如果味道不得行，必须重做，绝对不能端上客人餐桌。”
“要得。”两位大爷也点了头。
“好，那今天就辛苦大家了，下班嘛。”黄鹤目光看向了老陈和陈浪，声音沉了几分：“老陈，陈浪，你们跟我来一下。”——
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